CUPCAKES DE ARÁNDANOS Y LIMÓN

 En los últimos tiempos se han modernizado hasta los términos culinarios. Ahora llamamos cupcakes a las magdalenas que hacían nuestr@s abuelas. Aparte del concepto también ha cambiado su aspecto. Hemos olvidado la típica costra superior creada por el azúcar y hemos dado paso a cremas de colores que le dan una imagen mucho más apetecible. Estos cupcakes de arándanos y limón llevan un crujiente de avellana que le da un toque muy particular . 

La receta la he rescatado de Belén, de su Instagram @cupcakesagogo. Os recomiendo que visitéis su blog. A parte de tener una fotografía fantástica y unas recetas muy interesantes; también podéis encontrar información sobre los cursos online que realiza https://cupcakesagogo.es/entradas-blog/

INGREDIENTES

Sour cream

200 ml. nata para montar

15 ml. zumo de limón colado

Una pizca de sal.

Bizcocho

Sour cream preparada anteriormente

235 gr. harina todo uso

150 gr. azúcar

3 huevos tamaño L

75 gr. aceite oliva

8 gr. levadura química en polvo

220 gr arándanos frescos (o deshidratados)

Ralladura de un limón

Streusel de avellana

50 gr avellanas 

50 gr azúcar moreno

Canela en polvo

La elaboración es bastante sencilla. Simplemente tenemos que mezclar los ingredientes secos y a continuación ir añadiendo los húmedos hasta quedar todo integrado. Pero primero explicaré como hacer la "sour cream".

Así que mezclaremos la nata con el zumo de limón y la pizca de sal y lo removeremos todo bien. Desde el primer momento vamos a observar que la nata empieza a espesar. Lo dejamos reposar unos 10 minutos mientras preparamos el resto de la receta.

Ahora precalentamos el horno a 200ºC.

En un bol mezclamos los ingredientes seco. Estos son, harina, azúcar, levadura, ralladura de limón. Cuando queden bien integrados añadimos los húmedos; huevos, aceite de oliva y la sour cream ya estará lista (quedará tipo yogur cremoso). Por último añadimos los arándonos y lo mezclamos todo bien.

Por otra parte picamos las avellanas, el azúcar glass y la canela, sin que queden muy pulverizados, mejor que quede una mezcla con algún trozo.

Y ahora ya lo tenemos todo listo para hornear nuestros cupcakes. Disponemos las cápsulas de cupcake en una bandeja, da para doce unidades. Yo puse en cada una de ellas alrededor de cucharada y media de masa. Y por último lo decoramos con la mezcla de avellana, azúcar y canela.

Horneamos durante aproximadamente 40 minutos con calor arriba y abajo. Como siempre digo, el tiempo depende de cada horno, así que debéis estar atentos.

Pasado este tiempo ya tendréis listas estas "magdalenas modernas" 

¡Hasta la próxima receta!